En el ritual de los Bacabes de los mayas con su dios
particular AH MUZENKAB era esencial la
miel de abejas.
Hasta la mitad del siglo XIX, las orquídeas de vainilla
eran polinizadas exclusivamente por un tipo particular de abejas en
México llamada Melipona (abeja sin aguijón)
Según ha pasado el tiempo, la demanda de
vainilla ha aumentado en consideración, por lo que se comenzó a industrializar
el proceso de polinización con resultados no muy afortunados.
Todo esto cambió en 1841, cuando Edmond Albius, un niño
esclavo de 12 años que vivía en la isla de Bourbon, a 500 millas de Madagascar
descubrió que él mismo podía polinizar manualmente la orquídea usando una
astilla de madera o una aguja.
Y eso es lo que se ha hecho hasta hoy, flor a flor, el
agricultor de vainilla realiza esta delicada operación para después esperar
pacientemente a que la vaina madure y oscurezca antes de que pueda ser
cosechada.
A partir de ese momento, la vaina se lava, se clasifica y
cura durante al menos un mes.
Desde que se comienza la cosecha, hasta que la podemos
disfrutar en nuestras cocinas, puede pasar un año, y es por este complicado
proceso que es la segunda especia más cara del mundo.
Así, compleja, sensible y valiosa, el aroma de la vainilla
es digno de celebración en todo su esplendor natural.
BAILEYS
VANILLA SILK
Un sofisticado coctel tan suave como
la seda.
Ingredientes:
2 oz. de Baileys Original Irish Cream
1
oz. de Absolut Vanilla o vodka y 2 cucharaditas de vainilla
½
oz. de Amaretto
Cubos
de hielo
Cáscara
de naranja
Preparación:
1.
En una coctelera, coloca los cubos de
hielo y luego el Baileys, Absolut Vanilla o vodka, y el Amaretto.
2.
Agita los ingredientes para que
formen una sola mezcla.
3.
Llena la copa de hielo y vierte la
mezcla encima de él.
4.
Añade la cáscara de naranja para el
acabado.
!!!SALUUUD!!!!!